Όσοι πιστεύουν ότι η νηστεία είναι μία περίοδος χωρίς γευστική ανάταση είναι καιρός να αναθεωρήσουν.
Η Σαρακοστή – όπως και κάθε άλλη περίοδος νηστείας, μπορεί να εξελιχθεί σε ένα πολύ νόστιμο ταξίδι. Τα νηστίσιμα φαγητά είναι άπειρα και δε χρειάζεται να μένουμε στα ίδια. Ευφάνταστες συνταγές θα αποτελέσουν τη βάση για ανεξάντλητους πειραματισμούς στην κουζίνα μας.
Πέρα από τις αναρίθμητες νηστίσιμες συνταγές σε διαδίκτυο, περιοδικά και βιβλία μαγειρικής, μια καλή ιδέα είναι να ανατρέξουμε στις πραγματικά εμπνευσμένες μοναστηριακές συνταγές.
Συνδυάζουμε όσπρια με ρύζι, ζυμαρικά με θαλασσινά, ρύζι με θαλασσινά, χορταρικά με θαλασσινά. Τα μανιτάρια μπορούν να κάνουν πιο ενδιαφέροντα τα πιάτα μας. Γαρίδες, καλαμαράκια, σουπιές, χταποδάκια έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Οι σαλάτες μας μεταμορφώνονται, με ελιές γεμιστές με αμύγδαλο, πιπεριά ή λεμόνι.
Αν δεν έχουμε χρόνο για μαγειρική, δεν είναι λίγα τα εστιατόρια, τα μεζεδοπωλεία, τα φαστ φουντ, ακόμα και τα ψητοπωλεία που εμπλουτίζουν το μενού τους με νηστίσιμα πιάτα – πολλές φορές με δημιουργική διάθεση και αξιοπρόσεκτα αποτελέσματα.
Φούρνοι, παντοπωλεία, σούπερ μάρκετ και ζαχαροπλαστεία μας εφοδιάζουν, όχι μόνο με παραδοσιακά, νηστίσιμα προϊόντα σε διάφορες παραλλαγές, αλλά μας παρέχουν και αρκετές εναλλακτικές λύσεις.
Αν δεν μπορούμε να στερηθούμε το γάλα, μπορούμε να διαλέξουμε κάποιο υποκατάστατο γάλακτος: γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, γάλα φουντουκιού, γάλα βρώμης, γάλα ρυζιού, γάλα καρύδας, γάλα σόγιας με γεύση βανίλια – ακόμα και σοκολατούχο γάλα σόγιας, υπάρχει!
Αν είμαστε φανατικοί τυροφάγοι, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κανονικό τυρί, με νηστίσιμο τυρί: κίτρινο τυρί για χορτοφάγους, φυτικό τυρί για τοστ, νηστίσιμη φέτα ή τυρί τόφου από γάλα σόγιας.
Για πλούσια γεύση, προσθέτουμε στα νηστίσιμα φαγητά μας, φυτική κρέμα γάλακτος.
Αντικαθιστούμε το βούτυρο με μαργαρίνη και το αγελαδινό ή πρόβειο γιαουρτάκι μας, με γιαούρτι σόγιας.
Αντί για κρέας επιλέγουμε κιμά σόγιας και κεμπάπ σόγιας. Τι θα λέγατε για μία λαχταριστή μακαρονάδα με κιμά σόγιας ή για αφράτα μπιφτέκια σόγιας;
Επιπλέον, έτοιμες νηστίσιμες προτάσεις, τα μπιφτέκια από θαλασσινά και τα λουκάνικα θαλασσινών.
Και για το τέλος, πρωτότυπα επιδόρπια που βρίσκουμε έτοιμα, σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων: κρέμα σόγιας με γεύση βανίλια και κρέμα σόγιας με μαύρη σοκολάτα.
